장마철 식중독 예방하려면

후텁지근한 장마철은 균이 서식하기에 좋은 환경이다. 집안의 식중독을 예방하기 위한 환경은 어때야 할까?

우선 냉장고에 보관하는 먹을거리를 한번 살펴보자. 여름에는 한꺼번에 음식을 많이 만들어 보관하지 말고 되도록 한 번 먹을 만큼만 조리한다.

또 식중독 원인 균은 얼린다고 해서 모두 죽는 것이 아니므로 음식을 오래 보관하지 말고 냉장 보관된 음식이라도 먹을 때는 다시 데워 먹는다.

특히 고기나 생선 등의 남은 음식은 상온에서 식히지 말고 즉시 냉장고에 보관해야 한다. 이때 음식물은 개별 단위로 포장해 음식물 간 균의 전파를 막는 것이 중요하다. 끓여서 식힌 물을 냉장고에 보관할 때도 물병에 남아 있는 물은 모두 따라 버리고 물병을 끓는 물에 소독한 뒤 새로운 물을 넣는다.

또 장마철 냉장실 온도는 5도 아래로 낮춘다. 5도 이하에선 식중독균이 생존할 수 있지만 증식은 못하기 때문이다.

한편 식중독의 원인 균인 포도상구균이 가장 많이 서식하는 곳으론 행주나 도마, 주방의 싱크대 바닥, 배수관 등이 대표적이다. 주방의 냉장고, 싱크대나 배수관 등은 락스 같은 소독제로 자주 소독한다.

행주는 하루 한 번 100도에서 10분 이상 삶거나 전자레인지에서 8분 이상 가열하거나 락스에 30분 이상 담가 둬야 살균 효과가 있다. 젖은 행주는 6시간 뒤 대부분의 균이 증식을 시작하고 12시간 뒤에는 100만 배 이상 늘어나는 등 세균 번식의 온상이므로 반드시 햇빛에 말리도록 한다.

가장 중요한 것은 본인에 대한 위생 관리이다. 손만 잘 씻어도 눈병 식중독 감기 등의 각종 전염병을 70%는 예방할 수 있다. 손을 씻을 때 가장 중요한 것은 꼭 비누나 소독제를 사용해야 한다는 것이다. 손을 안 씻었을 때 균의 잔존도가 60%였다면 물로만 씻은 뒤에는 40%, 비누나 소독젤을 사용했을 때는 20%로 큰 차이가 난다. 따라서 손은 귀가 후나 식사 또는 조리 전, 화장실에서 나올 때 반드시 씻도록 한다.

만약 손에 염증이나 상처가 있는 사람은 상처에 있는 세균이 음식을 오염시킬 수 있으므로 음식을 조리하지 않는 게 좋다. 세균류의 번식 조건은 적당한 온도와 습기이므로 장마철은 가정 내 습기 예방에 유의해야 한다. 2, 3일에 한 번 정도는 난방을 해서 집안의 습기를 없애 주는 것이 좋고 옷장이나 이불장에는 제습제를 넣어 둔다.

闷热的汛期为细菌繁殖创造了良好的环境。那么，应如何保持整洁的环境预防食物中毒？

首先，我们来看一下冰箱里的食物。夏天不要一次性做大量食物，最好每顿都现做现吃。

而且造成食物中毒的细菌即使冷冻，也不能全部杀死。因此，不要长期保存食物。即使是冷冻保存的食物，拿出来吃的时候也要重新煮一遍。

特别是，肉和海鲜等剩下的食物不要在常温下放在外面，要立即放进冰箱。此时，要对不同食物进行包装，以阻断食物之间的细菌传播。在把热水放进冰箱冷冻时，要把水瓶里剩下的水全部倒掉，并用热水消毒后再把热水倒进去。

在汛期冰箱温度要低于5度。因为，在5度以下细菌可以生存，但不能繁殖。

另外，引发食物中毒的葡萄球菌最密集栖息的地方是抹布、案板、厨房里的水槽、排水管等。对厨房的冰箱、水槽、排水管等要常用消毒剂消毒。

抹布每天都要杀菌一次。具体方法是，放在100度的热水里煮10分钟以上、用微波炉加热8分钟以上或用消毒剂泡30分钟以上。湿抹布在6个小时后开始繁殖细菌，12小时后细菌增加100万倍以上。是细菌繁殖的温床。所以必须要在阳光下晾干。

最重要的是，要注意个人卫生。即使勤洗手，也可以预防眼病、食物中毒、感冒等70%的传染病。洗手时要注意的是，一定要使用香皂和消毒剂。如果说不洗手时细菌残留度为60%，那么用水洗手还剩40%，用香皂和消毒剂洗手只剩20%。两者差距很大。因此，在回家后和吃饭、做饭前、解手后一定要洗手。

如果手上有炎症和伤口，伤口的细菌容易传染给食物。所以最好不好做饭。细菌繁殖需要适当的温度和湿气。所以在汛期要注意家里保持干燥。每隔2、3天要打开除湿器，消除家里的湿气。在衣柜和床柜里要放除湿剂。